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Description

Zona di coltivazione Valle d’Itria 40 ° 41’29 “nord / 17 ° 25’18” est, 304 mslm tra la costa jonica e adriatica, provincia di Brindisi

Tipo di produzione Rigorosamente biologico come EU-Code Nr. IT BIO 006 PR0851

Età dei vigneti 17 anni

Sistema di coltivazione Spalliera – Guyot

Numero di viti / ha 3000

Uva 45 % verdeca, 45% bianco d’alessano, 10 % marchione (autoctone vines)

Raccolto Fine settembre, a mano, al mattino presto

Resa media 7000 bottiglie / ha

Clima Mediterraneo, ma le uve maturano lentamente a causa delle grandi differenze tra giorno e notte dovute al torrente Valle d’Itria e oltre, da settembre in poi la temperatura varia dai 25-28 ° C. Durante il giorno e 5-8 ° C. nella notte; che esalta notevolmente aroma e qualità dei vini.

Cantine vinicole Sul posto

Vinificazione Subito dopo la raccolta le uve diraspate, eventualmente raffreddate, subiscono una breve macerazione, dopodiché pressate sofficemente, decantate e fermentate a temperatura controllata. Separato dalle fecce e maturato sui propri fermenti in vasche d’acciaio. In primavera stabilizzazione mediante raffreddamento e affinamento in bottiglia

Caratteristiche organolettiche Colore paglierino brillante con riflessi verdognoli; profumo fruttato, elegante, armonico, grigio, delicato, con il sapore caratteristico della Valle d’Itria

Va bene con Ottimo come aperitivo, ostriche, pesce / crostacei, risotti, parmigiano

Temperatura di servizio 10°C (aperitif 8°C.)

Meglio a 13 anni

Alcol 12% Vol.

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